檸檬草莓撻的做法步驟
第一步： 第1步：准備好榛子沙布列所需原料。 第2步：將軟化的黃油倒進廚師機蛋缸。 第3步：加入鹽、榛子粉和糖粉。第二步： 第4步：用廚師機將原料拌勻，注意不能攪太久，避免面團膨脹過大。 第5步：拌勻後停掉廚師機，加入蛋黃後用一檔繼續攪拌，同樣不要攪太久。 第6步：拌好後停掉廚師機，把漿葉上的面團刮下來。第三步： 第7步：將面粉和泡打粉混合過篩。 第8步：過篩後加到蛋缸裏。 第9步：用廚師機完成攪拌，仍然用慢速防止面粉濺出。第四步： 第10步：所有原料拌勻後停掉廚師機，卸下片狀漿，用刮刀把漿葉上的面都刮下來。 第11步：准備一個烤盤鋪上保鮮膜，把和好的面團放上去包好保鮮膜。 第12步：然後用手按薄使其快速降溫，放進冰箱冷藏至少1小時。最好是使用前一天做好。第五步： 第13步：准備好檸檬奶油所需原料。 第14步：煮鍋加入檸檬汁、綿白糖和雞蛋，用小火邊煮邊用蛋抽攪拌。 第15步：加入瓊脂。第六步： 第16步：不能煮開。要讓鍋裏的原料漸漸煮成滑膩的奶油，注意調整好火力別把雞蛋煮凝固了。 第17步：煮好後加入切成小塊的黃油拌勻，再讓溫度降到溫熱。 第18步：操作臺上撒手粉，把沙布列放上去用擀面杖擀薄，再用打孔器或叉子打上孔。第七步： 第19步：再用長方形撻圈（長11*寬3·5*高3cm）切出長方形撻底。 第20步：將切好的撻底放在烤盤上，小心套上長方形撻圈避免烤的時候撻底變形。 第21步：風爐預熱150度烤20分鍾左右，烤好後拿出來拿掉撻圈讓撻底冷卻。第八步： 第22步：將檸檬奶油倒進裱花袋，不用裱花嘴。 第23步：削一片薄薄的土豆片，把不鏽鋼圓管（直徑1·5*高10cm）插到土豆片上，底部要封好。 第24步：把檸檬奶油擠進去一直擠到邊上，再放進冰箱凍硬。剩下的檸檬奶油放進冰箱冷藏保存。第九步： 第25步：准備好蛋白霜原料和水浴。 第26步：將蛋白倒進廚師機蛋缸。 第27步：把蛋缸放在水浴上。第十步： 第28步：用蛋抽一直打到溫度升到50度左右。 第29步：然後將蛋缸裝到廚師機上，將蛋白打發成雪的樣子後，加入綿白糖。 第30步：用最高轉速一直打到完全冷卻。第十一步： 第31步：打好的蛋白霜倒進裱花袋裏，這裏用的是圓的或有凹槽（自選）的裱花嘴（直徑4-5mm）。 第32步：在烤盤的四個角各擠一坨蛋白霜。 第33步：鋪一張烤紙，用蛋白霜將四個角粘好，這樣烤的時候烤紙就不會被吹起來了。第十二步： 第34步：用裱花袋在烤紙上擠出上尖下圓的圓錐形蛋白霜，擠出的蛋白霜要垂直，底部直徑8-10mm左右。 第35步：也可以用帶凹槽的裱花嘴擠出奶油花。 第36步：爐子預熱到100度，放進去烤1小時。第十三步： 第37步：烤好後出爐，放涼。 第38步：等檸檬奶油都凍硬後，從冷凍中拿出來。 第39步：把鋼管放在手上搓熱一下。第十四步： 第40步：再用合適的工具將檸檬奶油捅出來（例如筷子），從插在土豆片上的那一頭捅。 第41步：把捅出來的檸檬奶油放進冰箱冷凍備用。 第42步：用裱花袋在撻底上兩邊各擠一條檸檬奶油。第十五步： 第43步：在中間放一條凍硬的檸檬奶油柱，放之前把靠近土豆片的一頭過長的部分切掉。 第44步：在撻底兩邊的奶油上擺上切成兩半的草莓（要用小草莓或豆粒的野草莓）和烤好的蛋白霜，交替擺。撻底擺好後冷藏備用。 第45步：將水和糖倒進鍋裏。第十六步： 第46步：加入稍微加熱過變稀的葡萄糖，這樣操作起來方便。 第47步：用中火煮開後繼續煮到150度。 第48步：加一刀尖番茄紅色素。第十七步： 第49步：用攪拌棒將色素拌勻。 第50步：同時，煮一份一樣的糖漿。 第51步：加幾滴液態開心果綠色素，像紅糖漿一樣煮到150度。煮好後離火，稍微降溫讓糖漿略微變稠。第十八步： 第52步：把焦糖開心果紮在牙簽上。 第53步：注意開心果要紮牢，每個撻需要2個開心果。 第54步：等糖漿變稠後，將開心果一個個粘滿糖漿。第十九步： 第55步：將牙簽垂直提起來讓多余的糖漿流掉。 第56步：等糖漿不現流動後，用剪刀將糖線從下面剪斷。 第57步：讓糖漿降溫凝固，再小心地放在烤墊上冷卻。這種糖線可以在冰箱外保存1-2小時。第二十步： 第58步：用同樣的方法做出綠色開心果糖線。 第59步：如果鍋裏的糖漿變得太稠了，只要再加熱一下變稀就可以再用了。 第60步：將做好的開心果糖線放到撻上。第二十一步： 第61步：小心地粘在檸檬奶油柱上。 第62步：最後在撻上用擦子將一個生開心果擦碎作爲裝飾。這個步驟要在上桌前最後一分鍾完成。
檸檬草莓撻做法技巧/竅門/補充說明：顔值高味道好的草莓檸檬撻
製作過程也是一種美美的享受
完成後自己品味並分享給喜歡的人
就像分享一首可愛的小情歌
爲這個美好的春日增色不少
