“彩馬”擺盤

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“彩馬”擺盤封面圖

菜式簡介
　　別的還好，要求刀工達到高級水平哦。
　　我刀工太菜，廢了好些材料。
　　好歹弄出來這麼點可以做成花朵的。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝腌; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 紫皮胡蘿蔔適量; 蔥葉適量

輔助料: 食鹽適量; 白糖適量; 白醋適量（我沒白醋，用的陳醋）

“彩馬”擺盤的做法步驟

第一步：胡蘿蔔洗淨，切去頭部

第二步：碗裏放醋

第三步：倒入白糖，一點點食鹽，加食鹽的目的主要爲了軟化胡蘿蔔片，便于卷花

第四步：胡蘿蔔切片，我琢磨了一下，太薄了卷不起花朵來，太厚了也不成，大約1毫米是正好的。

第五步：胡蘿蔔片放糖醋汁裏腌一下，用筷子夾起來，覺得不僵硬，還有硬度能支撐花朵形狀就可以了。

第六步：卷花，擺盤

第七步：成品圖

菜譜標簽：老人午餐家常菜晚餐涼菜學生

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