牛油果司康的做法步驟
第一步：低粉200g，綿白糖原方是40g，我加入的牛油果多，就加至50g，泡達粉5克，黃油40g，牛奶原方90mL，我只用了34g，牛油果1個，雞蛋1個，鹽加了1g。第二步：牛油果對切剝去核，去皮。第三步：牛油果切小粒。第四步：黃油切小粒，放入低粉中，泡達粉一並放入。第五步：低粉和黃油揉捏成細小顆粒散粉狀。(黃油少，揉捏不成全部顆粒狀)第六步：雞蛋打散。第七步：三分之二蛋液倒進低粉黃油混合粉中。第八步：綿白糖一起加入，稍加混合，加入適量牛奶。因爲還有一個牛油果的量，我只加入部分牛奶。上次按原方加奶加蛋，一下加過，面團濕的整不成型。這次視情況加。大概用了34g牛奶。第九步：把牛油果粒放入，稍加混合，不能過度揉搓。第十步：裝入大點的保鮮袋中，用手團成團，讓面粉和牛油果融合。第十一步：擀面杖隔著保鮮膜擀成約1厘米面片。第十二步：用剪刀從上面剪開保鮮膜，用模具切成圓形。第十三步：邊角料團在一起，隔保彈膜仍擀成1厘米左右薄片，繼續用模型切成圓形，最後剩下的邊角，稍團，用手拍成薄餅。第十四步：放到烤盤上，剛好一盤。第十五步：剩下三分之一蛋液刷到司康上。第十六步：用的柴雞蛋，刷出來顔色金黃。第十七步：烤箱上下火200度預熱5分鍾，烤盤放入烤箱。190度上下火烤製15分鍾即成。(本來設成20分鍾，到15分鍾時，司康上色完成，果斷關火??)第十八步：成品色澤金黃，外酥裏嫩。左角上少了一個，已經被我吃掉了??第十九步：成品。第二十步：成品。第二十一步：好像蟹殼一般金黃。
牛油果司康做法技巧/竅門/補充說明：做司康時，靈活掌撞蛋液和牛奶的加入，還要考慮加入的是幹果，還是鮮果，不要一下加過，否則不好整型，粘手粘保鮮膜。淡談的甜。
