過橋方腿冷盤
美食達人@Lucky小佳美食
菜式簡介
一塊普通的方腿經過刀工修整，瞬間變成一道美美的冷盤。過年來一道這樣的冷盤，經濟實惠又顔值高
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 方腿250克
- 輔助料
- 輔料無
過橋方腿冷盤的做法步驟
第一步：准備方腿一塊，250克第二步：方腿兩頭切一下，去包裝塑料紙第三步：去掉外包裝，待用第四步：方腿中間一切爲二第五步：將其中一半方腿豎起，斜著對切，但不要頂角切第六步：兩頭修邊成圓角第七步：和另一塊未修邊的相對比第八步：將已經修邊圓角的半塊切薄片，每片厚薄都要差不多，大于18片第九步：將另一半方腿豎起，切下約2厘米厚度的塊第十步：將2厘米的塊也切薄片，每片薄片厚度差不多，大于12片第十一步：薄片的厚度如圖第十二步：將多余的方腿切小的碎薄片，裝盤第十三步：薄片都略微沾點水，將兩片圓角薄片放在盤中，呈現倒八字第十四步：依次放好薄片第十五步：開始放過橋薄片，在倒八字處開始放第一片第十六步：依次放好所有薄片，最後一片修小些第十七步：成品圖第十八步：成品圖
