木須肉
菜式簡介
木須肉，原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作爲木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3只
- 精肉50克
- 黃瓜半根
- 金針菜適量
- 黑木耳少許
- 輔助料
- 鹽少許
- 料酒少許
- 澱粉適量
- 蚝油2大勺
- 白糖少許
木須肉的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：精肉切片，加料酒，鹽，澱粉抓勻冰箱冷藏腌製半小時。
第三步：金針菜，黑木耳加溫水泡發。
第四步：泡發好的黑木耳，金針菜加清水煮熟，再過涼水汆燙一遍。
第五步：雞蛋打散，（在蛋液裏加少許的鹽，1勺的清水），黃瓜切片。
第六步：熱鍋涼油，加入雞蛋炒熟盛出。
第七步：再加肉片加入鍋中翻炒變色。
第八步：加入金針菜，黑木耳，蚝油。
第九步：大火翻炒兩分鍾。
第十步：加入黃瓜片，炒好的雞蛋，少許的清水，少許的白糖炒勻。
第十一步：大火燒開就可以。
第十二步：很下飯的菜哦！
木須肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·金針菜，黑木耳加溫水泡發可以省時間。
2·蛋液裏加點清水炒出的雞蛋會更嫩。