炸元宵

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　元宵節時五仁湯圓餡料做的有點多，總是煮著吃湯圓有點吃夠了，改成炸著吃。南方的湯圓北方叫元宵，正宗的做法是餡料在粉裏一層層裹上糯米粉，我覺得麻煩，還是包省事兒。

第一步：花生烤熟

第二步：去皮

第三步：山核桃仁烤熟

第四步：黑白芝麻烤熟

第五步：熟瓜子去殼取仁

第六步：上述食材用擀面杖擀碎，拌勻

第七步：徐福記酥糖，各種口味的我都用了一些

第八步：徐福記酥糖用擀面杖擀碎

第九步：加到五仁餡裏

第十步：拌勻，嘗嘗甜度，我覺得不夠，又加了2勺糖粉，拌勻就是五仁餡料了。

第十一步：取五仁餡料適量

第十二步：加點蜂蜜，拌一拌

第十三步：餡料微微潮濕即可

第十四步：餡料分成小份，揉成團

第十五步：取糯米粉

第十六步：加水揉成面團

第十七步：取一塊面團按扁

第十八步：放入一份餡料，包起來

第十九步：搓成小圓球

第二十步：做好余下的元宵生胚，大小比乒乓球小兩圈

第二十一步：鍋裏注油，油溫兩三成熱時下元宵

第二十二步：小火慢炸，直到元宵浮起，顔色金黃

第二十三步：撈出控油，趁熱吃最美味

第二十四步：皮又酥又糯，餡甜流心

炸元宵做法技巧/竅門/補充說明：

1·我用的大豆油，色重，炸完的元宵爲金黃色，若是用顔色淺的植物油炸，成品顔色也會淡很多。
2·我炸時個別元宵崩了，有油滴濺出，炸元宵時離油鍋遠點，防止燙著

菜譜標簽：家常菜小吃元宵節

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