培根金針菇包菜卷
菜式簡介
過了春節，轉眼進入三月了，到處春意濃濃。春季是養肝的黃金季節，適當多吃些護肝的食物，對身體十分有益。而且一到這季節，人也容易犯困，打不起精神，過了驚蟄之後，萬物複蘇，蟄伏了一冬天的細菌微生物也蠢蠢欲動，一些具有殺菌消炎作用的食材，也應該多吃些。
于是我做了這道——培根金針菇包菜卷，卷在中心的金針菇能益智，抗疲勞，殺菌消炎，口感是脆脆的；中間的培根，也就是片狀煙熏豬肉，能健脾開胃，味道鹹鮮；外層的包菜被譽爲“不死菜”，有殺菌消炎，愈合潰瘍，提高免疫力，預防感冒等功效。將三者卷在一起，澆上醬汁蒸熟，不但營養豐富，口感也與衆不同，做法又很簡單，大家可以嘗試一下。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 培根幾片
- 金針菇1把
- 包菜半個
- 輔助料
- 植物油3勺
- 辣椒碎適量
- 孜然少許
- 蒜末少許
- 蔥花兒少許
- 熟芝麻少許
培根金針菇包菜卷的做法步驟
第一步：將培根解凍，整條切成兩半。
第二步：包菜（牛心菜）洗淨，掰出幾層葉子。
第三步：把金針菇用清水沖洗一下，焯水
第四步：焯水後擠淨水分，分成約小指粗的組。金針菇不要貪多，否則不容易嚼爛，以一口的量爲准。金針菇焯水可以去除雜質和異味，而且節省烹調時間，以免外層的包菜不脆。
第五步：把包菜的葉子上的莖如圖切掉，只用兩邊的葉子，每片葉子再分成兩個長條。
第六步：用培根將金針菇卷2-3圈，再放到包菜葉上，按照剛才卷的方向繼續卷在外層。
第七步：如果包菜葉比較厚脆，難卷的話，可以在熱水中稍燙軟一些再卷。
第八步：將所有的都這樣卷好，接口朝下，擺在盤中。盤子要稍有點兒深度，一會兒要澆醬汁。
第九步：炒鍋中倒入植物油，燒熱後爆香蒜末和辣椒碎，加少許孜然，炒出紅油。培根是有鹹味的，所以不用再加鹽調味了。
第十步：將澆汁倒在盤中間，放入蒸鍋中，水沸後大火蒸8分鍾左右即可。
第十一步：培根很容易熟，金針菇是焯過水也是半熟的，蒸的時間不用太久，以免包菜變色。
第十二步：出鍋後撒少許蔥花和熟芝麻裝飾一下，就可以吃啦。
答配菜譜：金針菇與培根的做法