魚丸湯
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
魚丸子湯是一道美味的家常湯食，要想做出好吃的魚丸子湯製作工藝很重要，最關鍵的是食材一定要選用鮮活刺少的魚類。這樣做出來的魚丸湯鮮美可口、嫩滑爽口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲅魚適量
- 肥肉適量
- 韭菜適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 香油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞蛋適量
- 澱粉適量
- 水適量
魚丸湯的做法步驟
第一步：新鮮鲅魚一條大約1000克左右，剪開魚腹去除內髒和魚腮用水反複沖洗幹淨備用。第二步：平刀從魚尾處下刀片向魚頭位置取兩面的魚肉，片下來的魚肉剔除魚皮和魚刺，加上二兩豬肥肉剁成肉泥。第三步：容器中放入適量的花椒倒入開水浸泡出味兒放涼後把蔥、姜切碎再浸泡一段時間出味兒。第四步：剁好的肉泥放入容器中加入適量的香油、料酒、澱粉、一個雞蛋一邊倒入蔥姜水一邊攪拌上勁兒。第五步：切記攪拌時水要分多次加入，自始自終一定要順著一個方向攪拌，攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏30分鍾。第六步：韭菜擇去老葉子用水清洗幹淨，時間允許的話浸泡30分鍾更好的去除農藥殘留。控幹水分後切成韭菜末。第七步：切好的韭菜末放入肉餡中加入適量的鹽再次順著一個方向攪拌均勻。第八步：鍋中加水煮至鍋底出現小水泡後改小火，用小勺把肉餡團成魚丸子下入鍋中。第九步：魚丸子全下入鍋中後改大火煮沸即可，關火後嘗一下鹹淡加入適量的鹽調味兒，根據自己的口味可以加入適量的白醋和白胡椒粉。
