粉絲拌菠菜

美食達人@大白菜菜

菜式簡介
　　夏天的涼菜要清爽還要有營養。
　　菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顔佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 粉絲適量; 菠菜適量

輔助料: 紅辣椒適量

粉絲拌菠菜的做法步驟

第一步：菠菜去根，及壞損菜葉，洗淨切大段備用；粉絲一小把用水泡軟，備用。

第二步：鍋內放入水、一點點鹽和油，至沸騰，放入菠菜，飛水後放入冰水中備用；粉絲在開水中煮後，放入冰水中備用。

第三步：將瀝幹的菠菜及粉絲（將一小部分粉絲，放在另一個碗或盤中），放在一起，依個人口味加入鹽，雞粉，香油，拌均；將分出的那一小部分粉絲單獨用上述調料拌均，注意此時鹽要少放或不放。

第四步：裝盤。先將單獨拌好的粉絲盤放在盤底，再將拌好的菠菜粉絲裝入盤中，最後將洗淨的小紅辣椒用剪子剪成小圈，放在菜頂部，即可。

粉絲拌菠菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、爲家人製作夏天涼拌菜，要注意蔬菜水果的清潔；
2、飛水時的水中加入少量鹽和一滴油，可使蔬菜的色澤更好；
3、飛水後的蔬菜放入冰水中，可提升蔬菜色澤和口感；
4、用剪子剪辣椒可避免辣椒籽到處飛，同時形狀也更好；
5、很多人夏天胃口不好，在爲家人製作涼拌菜時，建議裝盤要用心，使菜菜們在“形”上就有提升胃口的作用。

預祝各位夏季好胃口。

菜譜標簽：涼菜

相關食材：菠菜粉絲

答配菜譜：粉絲與菠菜的做法

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