菠菜粉絲

美食達人@廚戀戀私房菜

菜式簡介
　　　　菠菜爲春天應季蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用，對于養眼明目也有一定是作用。

第一步：菠菜清洗幹淨淋幹水分

第二步：粉絲用清水泡軟備用

第三步：鍋內燒開水放入粉絲快速的焯一下撈出，控幹水分

第四步：然後把菠菜也用開水燙軟，撈出用涼白開再沖一下

第五步：炒鍋放植物油，熱後爆香花椒，然後放入切成圈的小紅辣椒後馬上關火

第六步：過好冷開水的菠菜裝盤子裏；把粉絲也過涼開水，然後放到菠菜上

第七步：把蒜擦成蒜泥加鹽、生抽、白糖、醋、香油調成汁；把兌好的調料汁倒在菜上

第八步：然後趁熱澆上炝好的花椒油

第九步：裝盤食用

菠菜粉絲做法技巧/竅門/補充說明：

現在的菠菜都很嫩，所以焯水的時候看葉子蔫下去後即可撈出，也可以在焯菠菜的水裏加幾滴植物油，這樣燙出來的菜顔色會更翠綠；
粉絲泡軟後焯水也要迅速，撈出來後一定要用涼開水沖一下，不然很容易黏成一坨；
焯熟的菜一定要用涼開水沖，因爲接下來就是直接入口了，開水相對的安全些。

相關食材：菠菜粉絲

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