山芋涼粉

美食達人@??丁蒙蒙??

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 山芋澱粉1碗

輔助料: 飲用水5碗

山芋涼粉的做法步驟

第一步：一碗澱粉，五碗水。

第二步：澱粉加入兩碗水浸泡。（直接在澱粉中加入水，不要攪拌它，讓它慢慢泡透）

第三步：經過長時間的浸泡，澱粉已經沒有疙瘩了，且澱粉會澱在底部，然後將上層的清水倒掉（倒掉的量是一碗，這樣澱粉裏相當于只有一碗水）。

第四步：鍋中加入四碗水，燒開。

第五步：將粉漿倒入開水中，不停加熱攪拌，粉漿會漸漸變的濃稠透明，此時就可以了。

第六步：倒入容器中放涼就可以了。

山芋涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果是粉質澱粉，直接加入一碗水兌勻，就可以炒製了，不需要提前泡。
2·一碗澱粉五碗水的比例基本上不會有問題，如果炒製過程中感覺稠了，倒入開水接著攪拌就可以了。
3·炒好的狀態應該是濃稠的透明的糊狀，但是也不能太稠，涼了會很硬。
4·如果發現涼粉爛了或硬了，下次炒的時候調節粉糊的濃稠度，多做幾次就會熟練了。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：涼粉

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