自製石花菜涼粉

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物，可溶于熱水中。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。
　　石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類硫酸脂爲多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。
　　炎熱夏季沒有什麼比吃一碗涼爽爽的石花菜涼粉更惬意的

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 幹石花菜50克

輔助料: 清水2500克; 白醋6毫升; 黃瓜絲適量; 麻汁蒜泥汁適量

自製石花菜涼粉的做法步驟

第一步：圖中就是幹石花菜

第二步：幹石花菜用擀面棍敲打，揀出其中的雜質，用清水浸泡，反複搓洗，洗掉泥沙

第三步：洗淨的石花菜放入高壓鍋中，放入5斤水，一勺白醋，大火上汽，轉小火炖40分鍾，再焖30分鍾

第四步：煮過的石花菜變成了綠色，開蓋後過濾出液體（濾網是豆漿機專用的），放冰箱冷藏

第五步：攥幹水分的石花菜，棄之不用

第六步：待涼粉徹底凝固

第七步：切開看，標准的海菜涼粉，味道都是大海的味

第八步：用刀子劃開涼粉，這樣看就是透明的

第九步：切點黃瓜絲或者白菜絲，搗點蒜泥，醬油、醋、香油拌勻了即可上桌

自製石花菜涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

煮好的液體，夏天著急吃，就放冰箱冷藏，冬天放窗戶外面一會就凝固

菜譜標簽：涼菜

相關食材：石花菜花菜涼粉

答配菜譜：石花菜與涼粉的做法

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