家常酸辣涼粉（土豆粉）

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　天氣熱啦！開始做涼粉吃了，一般大家都喜歡用豌豆粉，綠豆粉做因爲那個粉做出來的涼粉比較利口，口感發脆，製作過程也比較容易掌握。可我比較喜歡用我們當地的土豆粉做涼粉，雖然土豆粉做出的涼粉本身有點發黏，製作過程也不好掌握，口感也沒豌豆涼粉利口，但是吃見比較香。

第一步：土豆澱粉，水備好

第二步：澱粉100克+100克水攪勻。PS這個我是另加的沒算在配料表裏

第三步：500-600克水倒進鍋裏燒熱

第四步：水燒熱了倒進澱粉糊，不需要燒開的大約六七十℃溫水

第五步：開小火用勺子不停的攪拌，攪的澱粉糊變得粘稠透明就可以了

第六步：倒進碗裏自然放涼凝固（4個小時以上）

第七步：成品也是Q彈的

第八步：切成條放在盤子裏

第九步：准備好芝麻醬

第十步：碗裏放適量香蔥碎，紅辣椒，蒜泥，適量鹽拌勻

第十一步：倒少許味極鮮

第十二步：多放點老陳醋，或者其它醋，不過個人感覺還是我們這裏的老陳醋好吃

第十三步：放點自己炸的藤椒油或花椒油

第十四步：最後倒上香油一起攪勻做成酸辣調料汁

第十五步：將做好的酸辣調料汁，芝麻醬澆在涼粉上

第十六步：撒點黃瓜絲就可以美美的享用啦！

家常酸辣涼粉（土豆粉）做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃比較Q彈的就要減少水的用量了

菜譜標簽：涼菜

相關食材：土豆涼粉

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