自製酸辣涼粉
菜式簡介
隨著天氣漸熱，涼粉便成了家中經常食用的菜肴之一。
以前買回來的涼粉，由于怕不幹淨，做之前我總會把幾個面薄薄的切掉一層，總覺得是有些浪費。後來自己學會了涼粉的做法，就再也沒買過，吃起來特別放心，口感和味道也非常好，開胃又下飯！而且綠豆具有清熱解毒等功效，夏季食用是最爲適宜，喜歡的親們可以試試哦。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 綠豆澱粉50克
- 清水450克
- 輔助料
- 蔥花適量
- 蒜末適量
- 花生碎適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醋適量
- 六月鮮醬油適量
- 芝麻油適量
- 花椒油少許
- 油辣子適量
- 糖少許
自製酸辣涼粉的做法步驟
第一步：准備好綠豆澱粉
第二步：到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻
第三步：鍋中倒入剩余的350g清水煮開
第四步：水開後慢慢倒入攪勻的澱粉水，中小火
第五步：邊到邊用筷子順一方向不停攪拌，直至透明粘稠
第六步：關火後倒入容器內放涼成形
第七步：放涼後倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模
第八步：將涼粉切條（不要切太薄）
第九步：切好後放入碗內
第十步：取一小碗，放入蒜末
第十一步：六月鮮、醋、糖、鹽
第十二步：把小碗裏的調料攪拌均勻後，倒入涼粉內
第十三步：把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在涼粉上，再倒入芝麻油和花椒油
第十四步：最後加入油辣子，撒上蔥花
第十五步：上菜，吃之前將其拌勻即可享用
自製酸辣涼粉做法技巧/竅門/補充說明：
在調製涼粉時，火一定不能太大，否則不易調勻
油辣椒可以根據自己口味加減
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