布裏歐吐司
美食達人@妖妖～??
菜式簡介
此方適合模具：三能屋諾320克吐司模
用香甜的面包做早餐一定很幸福，這款輕盈柔軟的面包不但口感棒，還特別漂亮，將法式布裏歐面包稍微做了改良，沒想到成品如此驚豔，上色完美，內部均勻蓬松，可以用手撕著一片一片的吃。剛剛出爐就被我家小朋友搶光了，明天要多做兩個。布裏歐面包是法式經典面包，它的特點就是重油重蛋，面包的黃色來自于雞蛋和黃油，並非添加了色素。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉145克
- 低筋面粉30克
- 細砂糖38克
- 牛奶58克
- 黃油35克
- 輔助料
- 酵母粉2·5克
- 全蛋液30克
- 蛋黃12克
布裏歐吐司的做法步驟
第一步：將高筋面粉，低筋面粉和白砂糖混合。第二步：酵母，蛋液，牛奶混合，靜置兩分鍾。第三步：將液體倒入面團，揉搓均勻，蓋上保險慕松弛15分鍾，溫度高的時候放冰箱，防止松弛時發酵。第四步：松弛好的面團加入黃油。第五步：摔打成團，或者用廚師機面包機等，揉出手套模即可。第六步：將揉好的面團裝入容器，蓋上保險模28度發酵。第七步：發酵至約兩倍大，取出面團。第八步：給面團排氣，分割成8個同樣重量的小面團。第九步：滾圓，如圖，擺放入模具內。第十步：烤箱預熱後將發酵至九分滿的面包送入烤箱，平爐烤箱上下火，170度約30分鍾，風爐烤箱155度，約20分鍾。第十一步：烤完立刻取出，輕震一下排出濕氣，晾涼裝保鮮袋常溫保存即可。第十二步：成品。第十三步：成品。第十四步：成品。
