超級柔軟的白吐司面包的做法步驟
第一步： 所有材料除鹽、酵母、黃油之外混合成光滑的面團，包上保鮮膜，入冰箱冷藏2~3小時之後再操作；第二步：將面團從冰箱拿出，這個時候拉起，已經可以看到不連續的面筋了；第三步：加入酵母揉搓2分鍾，再加入鹽，繼續揉面；第四步：揉搓至在面團到達擴展狀態時，加入黃油，繼續揉面至黃油完全吸收，再重複搓衣板式揉面，揉至面團可以拉出薄薄且不易破的手套膜時，即爲完全擴展階段；第五步：揉好的面團用保鮮膜蓋好，28℃的溫度下基本發酵60分鍾，體積約爲2倍大時即可翻面，拍出氣體，三折疊，再發酵30分鍾；第六步：將發酵完全的面團拍出氣體，分成4等份，逐個滾圓，已經存在在面團中的空氣不必過度排擠掉，不要破壞面筋的連續性，蓋上保鮮膜，常溫下松弛15分鍾;第七步：滾圓松弛完成，做第一次擀卷，排氣。同樣，盡量不要將已經形成的面筋擀斷，松弛15-20分鍾；第八步：第二次擀卷，把空氣適當排掉，將整形好的面團放入吐司模中；第九步：放入土司盒在溫度35℃，濕度85%的環境下進行發酵60分鍾，發至土司盒9分滿，蓋上吐司蓋第十步： 預熱烤箱，中下層，上火145℃，下火165℃，烤30分鍾，出爐後需敲打桌面數次，再將面包取出，放涼後切片。
超級柔軟的白吐司面包做法技巧/竅門/補充說明：1、每種面粉的吸水性不一樣，可以留下20克左右視情況調節面團的軟硬度；
2、手工揉面要出面筋的話，面團要稍微濕點。
