蔓越莓牛奶卷#無黃油版#

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　咱平時做面包都會通過加入黃油或植物油來提味增色，從而達到松軟香甜的口感。
　　而今天與大家分享的這款面包，特別之處就在于---無油且一次性揉面，健康又快捷；既沒有黃油也沒放植物油；只是選用動物性淡奶油來替代黃油一次性揉面，准確地說：不能叫替代，而是利用淡奶油中的油脂，來提高面團的柔轫延展性和增加面包風味，使得面包組織蓬松柔軟且奶香味十足。
　　此外我還添加了蔓越莓和黑芝麻，吃起來比原味面包多一份酸甜甜脆香，口感自然更豐富了，拍完照片就忍不出吃掉了2個喲~~~

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 食鹽2克; 酵母5克; 蛋液47克; 白糖50克; 淡奶油72克; 純牛奶195克; 高筋面粉400克

輔助料: 芝麻少許; 全蛋液少許; 蔓越莓64克

蔓越莓牛奶卷#無黃油版#的做法步驟

第一步：備好食材、蔓越莓切小粒備用。

第二步：將主料全部放入面包桶中。

第三步：用筷子攪拌絮絮狀靜置10分鍾。

第四步：啓動揉面程序至光滑後、檢查下面團的擴展情況（無需：向做吐司那樣出大簿膜）。

第五步：搓圓、加蓋用室溫發酵至2·5倍大。

第六步：取出面團排氣、秤重分割20等份、搓圓蓋膜松馳15分鍾。

第七步：取一面團擀成長舌形。

第八步：翻面放上少許蔓越莓粒。

第九步：將左、右兩邊向中間對折。

第十步：用擀面仗輕輕擀平擀長。

第十一步：從上、下兩頭同時向中間卷起。

第十二步：依次卷好10個面包卷放入烤盤中。

第十三步：還有10個簡單卷起放另一個烤盤了，再將二盤放至烤箱、加盆熱水，同樣也是室溫發酵。

第十四步：至2倍大時取出表面刷層全蛋液、在撒上少許黑白芝麻。

第十五步：送至預熱好的烤箱中層:180度、上下火。

第十六步：烤15~18分鍾至表面金黃取出，再把第二般送入烤箱繼續。

第十七步：配杯咖啡，就是完美的早餐或下午茶哦。

蔓越莓牛奶卷#無黃油版#做法技巧/竅門/補充說明：

1、一發、二發：我均采用室溫自然發酵的、天氣冷可開啓發酵功能來幫助發酵。
2、沒有蔓越莓的朋友也可以不加，純味的也是非常好吃。
3、烘烤溫度和時間僅供參考，具體請視自家烤箱情況而定。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：蔓越莓牛奶黃油

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