小蔥炒雞蛋

菜式簡介
　　小蔥炒雞蛋~蔥爲廚房烹調必備品之一。蔥不僅可以作爲調味之品，還可以防治疫病，可謂佳蔬良藥。 ? ???小蔥的主要成分爲蔥素，具有較強的殺菌和抑製細菌、病毒的功效。小蔥對血管內皮細胞有保護作用，能防止血栓的形成和降低血脂，對預防冠心病和腦血栓大有好處。還可以解熱、祛痰；促進消化吸收；抗菌、抗病毒；還能防癌抗癌。 ? ????小蔥炒雞蛋，是很有營養價值和順應節氣的最佳吃法。剛上市的小蔥，蔥白短、綠葉多，口感不是很辣，有一種特有的香味······
　　小蔥炒雞蛋營養價值
　　而營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅爲60微克。此外，小蔥富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。
　　而雞蛋一直被認爲是營養價值很高的食材。熱量很足，每100克有145·00大卡(606千焦)，並含豐富的含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素。