香煎蘆筍培根卷&土豆泥

美食達人@A?O 藝家藝美教館蘭

菜式簡介
　　??蘆筍富含多種維生素，礦物質，微量元素，稱爲蔬菜之王，和培根一起吃，味道一級棒。搭配香醇的法式土豆泥。

第一步：削它，削得白淨白淨的。

第二步：切成3厘米見方的塊。

第三步：下鍋煮，這個時間大約爲二十分鍾。然後我們趁著這個時間准備其他的。

第四步：胡蘿蔔切成條，蘆筍切成段。

第五步：下水輕輕煮一下，斷生就行。

第六步：培根切成一半（半片就剛好能卷住，整片太長），卷上蘆筍，牙簽從中間串。

第七步：這個時候，土豆也差不多住好了，撈出去掉水份。

第八步：用打蛋器把土豆打碎，加入黃油，牛奶，鹽（法式傳統做法是加黃油，牛奶，忌廉(淡奶油)，鹽）攪拌均勻。

第九步：攪拌好的土豆泥用曬網濾一遍（爲了讓土豆泥細滑，沒有顆粒）。

第十步：平鍋燒熱，放油轉小火，煎培根蘆筍卷，煎到培根表面變色放胡蘿蔔段，蘆筍段在同一個鍋煎，撒點鹽，黑椒。煎好裝盤（下到上，胡蘿蔔段，蘆筍段，培根蘆筍卷，土豆泥擺成月亮型）澆上黑椒汁。我用洋蔥碎炒香，再放黑椒，放鹽，加少量水，煮出味，勾一點芡粉。

香煎蘆筍培根卷&土豆泥做法技巧/竅門/補充說明：

土豆泥趁熱打碎，放入的牛油才好融化，調味料放入後攪拌均勻就好，不要攪拌太久。

菜譜標簽：快手菜

相關食材：培根蘆筍土豆筍

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