【花生醬花環面包】——把花生醬揉進面裏（中種法）
美食達人@薄灰
菜式簡介
上回做的花生醬沒用完，記得《孟老師的100道面包》裏有道花生醬杏仁面包，所以改了一下，就做了這款花生醬花環面包。原方表面刷了杏仁醬，但是我沒有杏仁粉，所以就刷了全蛋液。
這個面包和其他面包有些不同，它沒用黃油，而是把花生醬和進了面裏，我用的是沒有去皮的自製的花生醬，所以我的面包上大家依稀可見花生醬的小蹤影哦。
第一次嘗試中種法，沒有想象的那麼複雜，成品出來保濕性不錯，口感也很松軟，花生香味很濃郁哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉220克
- 輔助料
- 幹酵母1/2小勺（2克）
- 水153克
- 高筋面粉30克
- 自製花生醬60克
- 調味料
- 高筋面粉30克
- 鹽1/4小勺
【花生醬花環面包】——把花生醬揉進面裏（中種法）的做法步驟
第一步：准備中種材料——高筋面粉220g，幹酵母1/2小勺（2g），水135g。第二步：將中種面團所有材料混合成團。第三步：成團即可，不需要有光澤，有彈性。第四步：保鮮膜蓋好，室溫基礎醒發約90分鍾。第五步：主面團所有材料混合均勻後加入中種面團，揉合成一個較光滑，有一定彈性的面團時再加入花生醬。第六步：繼續揉搓成一個光滑，有彈性，能拉出薄膜的面團。第七步：蓋好保鮮膜進行第二次發酵，約50分鍾左右。第八步：將醒發好的面團平均分成6份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾。（這個步驟圖拍早了）第九步：松弛好後，將面皮擀開呈橢圓形，再卷成約50厘米的長條狀，擺成“6”字形。第十步：長條伸進圈裏編成花環形狀，排入烤盤。第十一步：最後再醒發一小時左右，發酵至兩倍大小，刷全蛋液。第十二步：180度烤約20分鍾至表面上色，按壓後立刻回彈就烤好了。
