南瓜焦糖核桃軟歐的做法步驟
第一步：除黃油以外的面包材料都放入面包機內（先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放），在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啓動和面程序。第二步：揉至約15分鍾面團成型，加入黃油繼續揉面20分鍾至擴展階段，可以拉出薄膜即可。第三步：把面團整理好放入面包機內，蓋上保鮮膜進行發酵。第四步： 核桃仁入微波爐加熱2～3分鍾至熟，也可以用烤箱150度烘烤約5分鍾，放涼後掰成小塊。第五步：焦糖核桃所需要的細砂糖和清水加入鍋內，開小火，一直攪拌至起大泡。第六步： 放入核桃碎，適當調整中小火，持續翻拌。第七步：看到出現焦糖色即可關火。第八步：面團發至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。第九步：發好的面團取出排氣，平均分成三份，滾圓松弛15分鍾。第十步： 取一份松弛好的面團，擀成長方形面片。第十一步：鋪上黑加侖和焦糖核桃碎。第十二步： 從上往下卷起開，收好口子。第十三步：放入烤箱中進行二發, 烤箱底層放一碗溫水保持濕度，二次發酵溫度38度左右，濕度爲85%。第十四步：發至兩倍大時取出，沾水粘上谷物麥片。第十五步：入預熱好的烤箱中層，上下火175度約烤20分鍾左右。第十六步：成品圖。第十七步：成品圖。
南瓜焦糖核桃軟歐做法技巧/竅門/補充說明：1、不同牌子面粉吸水性不同，按實際的幹濕程度進行增減液體的量。
2、焦糖核桃上焦糖色不要炒糊了。
3、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，面包表面上色後可蓋錫紙，防止顔色烤深。
