香的跳腳的荞麥菜卷

美食達人@雁門清高廚房

菜式簡介
　　漫長的秋天，也會秋風瑟瑟落葉紛紛，相互陪伴的時光裏，你一轉身，我就准備好和你一起美味養生。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烙; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 荞麥粉300克; 面粉300克; 雞蛋6個; 土豆1個; 青紅椒適量; 西蘭花適量; 口蘑適量; 菠菜適量

輔助料: 幹辣椒適量; 蔥適量; 蒜適量; 鹽適量; 色拉油適量; 醋適量

香的跳腳的荞麥菜卷的做法步驟

第一步：土豆、青紅椒洗淨切絲，口蘑切片，西蘭花分成小朵，菠菜切兩段，備用（蔬菜可根據自己口味調整）；

第二步：蔥切成蔥花，蒜切片，分成兩份，再切一部分蒜成蒜泥，備用；

第三步：荞麥粉與面粉按1:1的比例混合，加入水、雞蛋、鹽攪拌成糊；

第四步：平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，舀一勺荞麥面糊放入平底鍋中，抹平成薄餅，烙至黃後翻面繼續烙，兩面黃即可；

第五步：炒鍋放適量油，放入一半的幹辣椒、蒜片、蔥花爆出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟，加入鹽、醋，翻炒均勻，盛出備用；

第六步：炒鍋再次放入適量油，放入另一半的幹辣椒、蒜片、蔥花爆出香味，倒入口蘑片，煸炒後加入菠菜段和鹽翻炒均勻即可；

第七步：西蘭花焯水後，炒鍋放入油，翻炒西蘭花，放入蒜泥和鹽，爆香後出鍋；

第八步：將烙好的荞麥面餅放入炒好蔬菜，卷成桶狀，美味的荞麥菜卷就完成啦！

香的跳腳的荞麥菜卷做法技巧/竅門/補充說明：

荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

菜譜標簽：主食早餐餅

相關食材：荞麥

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