這一碗“木須炒荞麥貓耳朵” 暖胃暖身，比多穿衣服還管用！

美食達人@雁門清高廚房

菜式簡介
　　這一碗下肚，就好像有了抵禦冬天的暖意和勇氣。。。

第一步：把面粉和荞麥粉混合，裏面放少許鹽拌勻，然後用清水和成面團。

第二步：面團和好後松弛10分鍾，把松弛好的面團搓成粗細直徑在1·5厘米左右的長形條。

第三步：然後揪成小面劑子，再把面劑子逐一用拇指指尖在案板上或掌心裏按撚搓成貓耳狀面片即可。

第四步：五花肉切片，鍋中放少許油，先把五花白肉下鍋煸炒出油，把肉煸透後取出備用。

第五步：雞蛋打散，用鍋中底油把雞蛋炒熟盛出備用。

第六步：鍋中放少許底油爆香蔥段和姜末，然後倒入煸好的五花肉片、鮮味菇和木耳進行煸炒。

第七步：把鮮味菇木耳炒透後烹入紹酒炒勻，然後再烹入醬油炒勻，最後再放入適量蚝油炒勻。

第八步：炒勻後倒入黃瓜片和胡蘿蔔片，再撒少許鹽、胡椒粉和味精做最後的調味，調好味炒勻備用。

第九步：把湯鍋水燒開下入貓耳面，當煮到貓兒面浮出水面時點入適量的涼水，當再次煮開時便可把貓兒面撈出。

第十步：把撈出的貓耳面倒入炒好的配菜鍋中，再把事先炒熟的雞蛋倒入鍋中，用旺火翻炒均勻。

第十一步：貓兒面炒勻湯汁收淨後便可出鍋，飄香的炒荞麥貓耳朵就完成啦！

這一碗“木須炒荞麥貓耳朵” 暖胃暖身，比多穿衣服還管用！做法技巧/竅門/補充說明：

膳食中，經常調劑一些粗糧會對身體健康大有好處。很多粗糧裏都含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可增強人體的代謝功能，促進循環。粗糧裏的很多物質是細糧中所不具備的，常吃粗糧也是人體所需各種物質的一項重要補充來源。

相關食材：荞麥

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