香蔥椒鹽手撕餅

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　本款香蔥椒鹽手撕餅，層次分明，外酥裏軟，筋道可口，回味無窮。

第一步：面粉中加入2/3沸水，將面粉劃散。

第二步：慢慢加（一點一點加）入冷水，和成比餃子面略軟的面團，蓋上保鮮膜饧30分鍾。

第三步：將面團分成2份。

第四步：取一份擀成薄薄的面片，比餃子皮略厚。

第五步：在面片上均勻地抹一層油，撒上鹽、椒鹽、蔥花。

第六步：從一頭向另一頭卷。

第七步：卷好後，用刀從中間順著切開，分成二份，在表面刷上薄薄一層食用油。

第八步：切口向上，在刷了油的那面，從一頭盤起，邊抻邊卷，卷成圓餅，尾巴壓在底部。

第九步：把兩個圓餅背對背疊放在一起，壓扁。

第十步：用擀面杖擀成餅狀。

第十一步：取平底不粘鍋，刷一層薄油，放入擀好的餅坯。

第十二步：小火，每面烙1、2分鍾至兩面金黃、層次松散即可。

第十三步：層次分明，外酥裏軟。

香蔥椒鹽手撕餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、一定要用小火煎，大火容易造成煎餅表面已燒焦而中間還沒有熟的現象。
2、用沸水和面，然後加入冷水，這樣烙出來的餅既柔軟又筋道。

菜譜標簽：面食餅

相關食材：香蔥鹽蔥椒鹽

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