咖啡果醬小餅的做法步驟
第一步：准備好材料，低粉240克，黃油100克，糖粉50克，蛋黃2個，蛋白1個。第二步：把室溫軟化好的黃油用電動打蛋器低速把黃油打散後加入糖粉。第三步：打蛋器轉中速把黃油打至蓬松狀態。分三次加入2個蛋黃和1個蛋白，每次充分打勻後再加下一次。第四步：速溶咖啡碾成碎末後加入低粉中拌勻。第五步：黃油打發好後，篩入低粉和咖啡粉。第六步：用刮刀翻拌均勻至無幹粉狀態，後用手捏成團，包保鮮膜放冰箱冷藏20分鍾。第七步：把冷藏好的面團取出，擀成3-5mm厚的面片，用模具按壓出形狀。第八步：再用一個小的圓形模具在面片中間摳出圓心。這個兩個形狀的面片數量要一致。第九步：然後把實心的花片放入烤盤中，再將另外那個有圓心的面片覆蓋在上面。第十步：在中間的孔的地方放入果醬。果醬要用那種稍厚的那種，可以根據個人的喜歡的口味放。第十一步：全部完成後，放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度20分鍾左右。第十二步：烤好後取出晾涼即可，又酥又香的小餅，再加上果醬的酸甜，特別好吃。
咖啡果醬小餅做法技巧/竅門/補充說明：1、面團揉的時候不用過度揉，只要沒有幹粉狀態就可以。2、蛋白的量可以根據面粉的吸水性來調整。3、我的果醬是自已熬的，比較稠，要是買的話要選濃稠的那種。
