金針菇培根卷

菜式簡介
　　金針菇是常見的一種菌菇，其口感脆嫩、鮮美爽口；它營養價值豐富，還入選了世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被稱爲“益智菇”，同時對男性預防前列腺疾病也有益。金針菇含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能，這也是它被戲稱爲“明天見”的原因。所以要想讓金針菇充分發揮它的優勢並被身體所吸收，在製作上還是要注意一下。
　　 金針菇不宜煮太長，過份軟塌不但會影響口感，還很容易塞牙。把它在湯中涮變色即可撈出。但今天我用煎的方法能讓它熱吃涼吃都脆嫩嫩的，連我那牙口不太好的老媽都說這個香嫩。調料只需要一點油，如果你不喜歡培根，可以用鮮肉切成薄薄的片，再或者用肥牛片、臘肉片來替代，肉片中的油脂滲透到金針菇中更香了。起鍋前可以根據自己的喜歡撒一點香蔥末、孜然粉、辣椒粉或者刷點辣椒醬都沒有問題的。做少了，我忍住口水就嘗了一個。