紅糖紅豆卷

美食達人@泥泥_鳅鳅

第一步：紅豆用清水浸泡3個小時，放高壓鍋中壓熟。如果覺得麻煩，也可以買現成的豆餡。

第二步：紅糖加熱水攪拌勻，至紅糖溶化。待溫度下降至不燙手。

第三步：面粉中加入酵母，用溫熱的紅糖水活面，發酵至2倍大。

第四步：利用發酵的時間製作豆餡。壓熟的紅豆中倒入適量的紅糖，拌勻。用勺子稍微按壓幾下，將大部分紅豆壓碎。

第五步：饧發的面團放到案板上揉一揉排氣。搓成條狀，分成小劑子。將劑子擀成皮，包入足量的豆餡。

第六步：用擀面杖輕輕把面團擀開成橢圓形。

第七步：從下向上卷起。二次饧發20分鍾。

第八步：鍋中放入適量的水，鋪上潮濕的屜布。中火開鍋後，轉中小火蒸15分鍾左右。

相關食材：紅豆紅糖

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