快手蜜紅豆 粒粒蜜紅豆 紅糖蜜豆的做法步驟
第一步：適量紅豆用冷水浸泡12小時以上，浸泡後的紅豆會比原來的大一倍多，所以泡紅豆的水可以多放點。【這裏用的是紅豆不是赤小豆，赤小豆不適合做蜜豆】夏天可以冰箱冷藏浸泡避免豆子發芽。第二步：浸泡後的紅豆倒入煮鍋內，用適量清水開中大火，水沸騰後開始計算，煮10分鍾關火，蓋著鍋蓋焖到手溫。第三步：將余溫後的紅豆撈出，湯汁不要，只要純豆子【煮後的豆子如圖，基本沒有開花，但是手捏能碎，裏面也已經徹底熟透】。第四步：用一個大一點的碗，碗底部先鋪一層紅糖，紅糖量按自己喜歡甜度下。第五步：然後一層紅糖一層紅豆的鋪完所有紅豆，鋪完後蓋保鮮膜腌製3小時左右，直接腌製就可以，盡量不要攪拌，避免破豆。【這裏我建議用紅糖，如果你用白糖或者冰糖當然也可以，只是跟我做的肯定有些差距，至于糖量的多少按自己喜歡的甜度下就可以】。第六步：腌製三小時後的紅豆，紅糖基本全部融化，但是也析出了少量的紅糖汁。第七步：紅豆連同紅糖汁一起倒入一個小鍋內，小火加熱的方式慢慢熬至紅糖汁收幹，盡量少攪動，這一步很快，幾分鍾就會收幹，所以注意不要熬糊底了。如果是用白糖腌製的，這一步千萬不要攪拌，白糖攪拌不但會起砂還會起硬塊。第八步：紅糖汁收到9分幹起鍋後碗底無明顯湯汁就可以了。第九步：做好的蜜豆徹底放涼後就可以密封冰箱冰凍保存。用煮鍋煮一次+焖一次這樣做出來的蜜豆完整率比較高，因爲用的紅糖所以顔色也很紅潤。第十步：用手拿一顆蜜豆，一捏就碎。
快手蜜紅豆 粒粒蜜紅豆 紅糖蜜豆做法技巧/竅門/補充說明：這是自己用的比較習慣的一種家庭蜜豆方法，如果喜歡自己改動的也可以自己做改動後做，改動後的不保證和圖片能大致相似。
