麻食

美食達人@野蠻豆丁

菜式簡介
　　1·麻食用來做早餐的話可以晚上做好放冰箱冷凍，早上直接配菜
　　2·不想吃冷凍的麻食，可以把面團和好，放入保鮮袋，早上直接擀開搓成麻食，現做。這個因每個人的熟練程度不一樣，大概需要30分鍾左右。
　　3·如果孩子挑食可以用菠菜汁或者其他蔬菜榨汁後和面，色彩搭配好了食欲就上來了。

第一步：咱們先來和一個主面團:面粉100g+食用堿（沒有可以不加或者加一點點食用鹽都可以）+早上剩的雜糧豆漿適量。

第二步：食用堿倒入面粉（不加此材料的可以省略這一步）。

第三步：用雜糧豆漿和面（普通清水都可以和面）。

第四步：液體倒入面粉的時候要慢慢的，邊攪拌邊倒。這裏說一下:面團吸水不一樣所以和面到最後，面盆裏面需要剩一些幹面粉，用手去感受面團的軟硬程度。

第五步：用手揉成一個比擀面條稍微軟一些的面團，揉至光滑。

第六步：擀成圖片這麼厚。

第七步：先豎著切。

第八步：再橫著切。

第九步：取一個小劑子，用大拇指壓住後往前推。

第十步：就變成這樣子了，我沒有在案板上搓，在叉子上搓的，切記撒面粉防止黏連。如果面硬的話那就不用撒很多面粉啦。我和的有點軟所以撒了好多面粉。這個麻食可以晚上做好放入冷凍，第二天早上直接炒菜煮來吃。

第十一步：蔬菜按個人隨意搭配，我用了半個西紅柿切小丁，豆腐切小丁煎一下，上海青洗幹淨切段，少許紫菜泡發沖洗幹淨。

第十二步：起鍋倒油，下入西紅柿炒出汁。

第十三步：下入豆腐丁翻炒幾下，調入生抽、蝦粉（沒有可以不加）攪拌均勻。

第十四步：倒水，水開後，下入麻食及紫菜，麻食煮熟下入上海青燙熟。起鍋前再調入食用鹽。

第十五步：上成品。

麻食做法技巧/竅門/補充說明：

新手剛開始學做，最好不要借用工具來做花樣，直接案板上搓，熟練掌握後再做花樣。
我是前一天晚上和好面，早上起來搓的麻食，做出成品時間大概用了25分鍾左右。前一天晚上做好凍冰箱，早上直接做的話預計15分鍾吧。

菜譜標簽：家常菜主食早餐面食

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