什錦麻食

美食達人@胖妞的胖媽

菜式簡介
　　一直勵志要做一個快樂的胖子，奈何俗事纏身，做一次飯都變成了奢侈。閑話不多說了，今天給大家介紹一個陝西特有的面食‘麻食’，炒著吃，即是菜，也是飯。

輔助料: 黃瓜1根; 火腿腸2根; 香菇5朵; 黑木耳5多; 雞蛋2顆; 韭菜5克; 蔥2克; 姜2克; 蒜15克; 食鹽2匙; 老抽1克; 蚝油3塊; 花椒粉2匙; 雞精1匙; 幹辣椒4個; 食用油10克

第一步：准備蔥姜蒜末，備用。

第二步：將黃瓜、黑木耳、火腿腸、香菇切成一厘米大小的丁備用

第三步：雞蛋打入碗中備用

第四步：韭菜切一厘米的段備用

第五步：麻食煮到八成熟，過涼水，控幹水分備用

第六步：有熱後將打散的雞蛋炒熟，備用。炒雞蛋時油要多些，這樣炒的雞蛋蓬松。

第七步：用炒雞蛋的油加熱後爆香蔥姜蒜末，幹辣椒末

第八步：加入蔬菜丁翻炒，一分鍾

第九步：加入麻食進行翻炒，3分鍾，根據個人喜好定，我喜歡吃炒的幹點的，所以翻炒的時間可以適當延長

第十步：加入老抽上色，耗油提味，翻炒均勻後加入蒜末，這一步一定不可以少，提鮮

第十一步：加入韭菜和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了

第十二步：味道杠杠的

第十三步：有飯、有菜，營養均衡，就像陝西人一樣的實在

什錦麻食做法技巧/竅門/補充說明：

快出鍋前加入蒜末是不可缺少的一步

菜譜標簽：素菜西北菜

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