浙菜。。。什錦炒粉
菜式簡介
浙菜裏有炒粉這一款美食哦，不過在我所知道的範圍裏面，我不知道爲什麼會有一個炒粉的出現，誰是第一位品嘗炒粉的人，這也不得而知。網上查找了一下也沒有關于炒粉的來曆，不過這一切的一切都不影響浙江人對炒粉的喜愛。就拿生我養我的溫州這塊土地上，每個區，每個鄉鎮都有自己獨有的炒法或是混搭法。口味上大同小異，不過也能嘗出裏面不同的鄉情。現在溫州大大小小（其它地區也一樣）的酒店，餐廳也都將炒粉排在主食的首選位置哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 粉絲200克
- 輔助料
- 蝦仁100克
- 豬肉100克
- 香菇5朵
- 蔥花適量
- 雞蛋1個
- 調味料
- 魚露適量
- 細鹽適量
浙菜。。。什錦炒粉的做法步驟
第一步：備好蔥花，蝦仁，雞蛋，粉絲，豬肉。
第二步：將粉絲下溫水中泡製微軟，再瀝水備用。
第三步：熱鍋，將肥肉下鍋，煎至出油。
第四步：雞蛋打散，下鍋煎製。
第五步：蛋液凝固後，將泡好的粉絲下鍋。
第六步：再加入瘦肉條，用筷子劃散拌炒至七分熟。
第七步：再轉小火，加入適量魚露。
第八步：加入適量細鹽。
第九步：再將蔥花，蝦仁，炸過的香菇下鍋，小火微拌至入味出香。
第十步：關火，一份香香鮮鮮的炒粉完成。
第十一步：什錦炒粉完成哦。
浙菜。。。什錦炒粉做法技巧/竅門/補充說明：
一：用豬油炒製，這樣子會更香。
二：溫水泡製粉絲，泡至用手抓粉絲時，粉絲還可快速彈回或是回形。不要泡至到粉絲一團，粘牢在一起。
三：先大火炒製，再轉小火炒至入味。