【浙菜】龍井蝦仁
菜式簡介
最喜歡的一道杭州菜。
夏日品嘗，清爽美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮蝦30只
- 龍井茶適量
- 輔助料
- 香蔥適量
【浙菜】龍井蝦仁的做法步驟
第一步：准備茶葉適量。
第二步：加入80度熱水適量，沖泡開。
第三步：鮮蝦洗淨，剝去蝦殼，熱水過燙。
第四步：鍋內放油少許，下蔥花爆鍋。
第五步：放入燙過的蝦仁。
第六步：烹入料酒，加鹽少許。
第七步：烹入料酒，加鹽少許。
第八步：倒入龍井茶汁，翻炒均勻。
第九步：盛盤，撒少許香蔥裝飾。
【浙菜】龍井蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：
1·正宗的龍井蝦仁是用河蝦仁，這邊買不到，就拿海蝦了。
2·沖茶時要用80度以下的水，否則影響茶葉的顔色。
3·使用龍井新茶最好，茶葉碧綠，可以入菜。我這邊只能買到陳茶，顔色不好，沒放進去。
4·最後一步可以勾玻璃欠，顔色會更好看。我不太喜歡澱粉所以沒勾芡。