蝦吃蝦喝過新年---【糖醋蝦仁】
菜式簡介
在我國，蝦的寓意深刻，北方喻其爲“龍”，有鎮宅吉祥之意，南方喻其爲“銀子”，取長久富貴之意。蝦有順利、活力十足、節節高升之寓意，吉祥討喜！尤其在春節期間，蝦越來越受到人們的喜愛，成爲餐桌上的主菜。
這次給大家推薦一道糖醋蝦仁，選用深海新鮮海蝦仁，用傳統的糖醋做法來烹調，味道酸甜、外焦裏嫩、營養豐富、老少皆宜。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 蝦仁500克
- 輔助料
- 青豆適量
- 雞蛋1枚
- 蒜末適量
- 澱粉適量
- 香油1小勺
- 番茄醬4大勺
- 白醋3大勺
- 綿白糖2小勺
- 鹽1小勺
蝦吃蝦喝過新年---【糖醋蝦仁】的做法步驟
第一步：主料：蝦仁500克配料：青豆適量、雞蛋1枚、蒜末適量、澱粉適量、香油1小勺調料：番茄醬4大勺、白醋3大勺、綿白糖2小勺、鹽1小勺
第二步：蝦仁從背部剖開，清除背部的黑線備用
第三步：將蝦仁放入一容器中，雞蛋打入，加入幹澱粉、鹽
第四步：用手抓至起勁，腌製5分鍾
第五步：另取一小碗，番茄醬4大勺
第六步：白醋3大勺
第七步：綿白糖2小勺、鹽1小勺充分攪拌成料汁備用
第八步：鍋中燒油，油溫220度時將腌製好的蝦仁入鍋炸製，炸製好的蝦仁取出
第九步：鍋中炒香蒜末，將之前配好的調料汁倒入鍋中炒製
第十步：加入青豆炒製
第十一步：淋入少許水澱粉
第十二步：將炸好的蝦仁入鍋煽炒幾回，出鍋前淋入香油即可食用
蝦吃蝦喝過新年---【糖醋蝦仁】做法技巧/竅門/補充說明：
1、料汁的酸甜配比可以根據個人的喜好配製；
2、炸製蝦仁時一定控製好油溫，炸製的外酥裏嫩爲好；
3、這道菜是一道快手菜，炒製時要一氣呵成。