老醋花生
菜式簡介
最傳統、最受歡迎的佐餐小素菜。富含優質植物蛋白、維生素等，營養豐富，健脾開胃，增進食欲。我的做法，使用楓糖漿做甜味劑，比用糖、蜂蜜的營養更好。當然，沒有楓糖漿可以用蜂蜜。關鍵是調味汁要有點兒黏黏稠稠的味道，能挂在花生上，那味道才夠好、夠充分。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花生米200克
- 輔助料
- 青紅燈籠椒共1個
- 洋蔥半個
- 調味料
- 老陳醋5大勺
- 楓糖漿3大勺
- 香油1小勺
- 花生油2大勺
- 鹽適量
老醋花生的做法步驟
第一步：花生米擦洗幹淨，與花生油一起入炒鍋；
第二步：開小火，慢慢翻炒至花生米熟脆；
第三步：放在廚房紙上，吸吸多余油脂，並充分晾涼至酥脆；
第四步：燈籠椒切粒，洋蔥切粒；
第五步：將花生米和洋蔥粒、燈籠椒粒一起放進沙拉大碗；
第六步：將陳醋、楓糖漿（或蜂蜜）、鹽、香油，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；
第七步：將調味汁倒進花生米和蔬菜碎中；
第八步：充分拌勻即可。
老醋花生做法技巧/竅門/補充說明：
此菜要隨做隨吃，上桌前再加調味料拌勻，否則花生米就不脆了。唉！我拍完照，花生米就有點“皮”了。