糖醋鲈魚

第一步：鲈魚治淨，剪去魚鳍，用廚房紙吸去表面水分，再用姜粉和鹽抹一遍，靜置備用。

第二步：將調味汁（就是將番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒調在一起）和配料准備好。

第三步：將配料准備好。

第四步：在鲈魚身上拍上幹澱粉，抓住魚尾，將鲈魚抖兩下，抖掉過多的澱粉。

第五步：鐵鍋內放2000毫升油，燒熱，將鲈魚頭朝下，懸于鍋面上方，用鍋鏟將油舀起，潑在魚身上，待魚表面被炸得稍微結實些了，即可將魚慢慢放入鍋中開始炸了。

第六步：魚入鍋中炸時，要不停地在表面潑油。

第七步：炸至表面脆硬、金黃就可以出鍋裝盤了。

第八步：原鍋留少許底油，燒熱，轉小火，下蒜末炒香。

第九步：再下菜蔬粒，炒勻。

第十步：放入調味汁，炒勻後再放入肉湯，炒勻，燒開。

第十一步：燒開後，轉大火，將水澱粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，邊倒邊用鍋鏟攪拌，只要湯汁濃稠即可，不一定要把水澱粉全部倒入。湯汁濃稠並燒開後，關火。

第十二步：在魚的表面撒上蔥絲。

第十三步：將調好的料汁澆在魚上，再撒些蔥絲和辣椒絲裝飾即可。