糖醋紅薯
菜式簡介
拔絲紅薯深受大家的喜歡，我也不例外，從小就非常喜歡吃。但是因爲油炸，又多糖，節後想減肥的只能望而卻步。糖醋紅薯基于拔絲紅薯的基礎上減少糖，增加醋，更健康，也不缺乏甜美，外脆裏嫩，酸酸甜甜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 紅薯500克
- 輔助料
- 花生油50ML
- 白砂糖150克
- 白醋5ML
糖醋紅薯的做法步驟
第一步：准備好新鮮的紅薯，白砂糖、白醋、油等；
第二步：紅薯去皮，滾刀切塊，用冷水浸泡3分鍾，撈出瀝幹水；PS：冷水浸泡去澱粉碎，炸的是不粘。
第三步：熱鍋，倒油，油溫160度左右，放入紅薯塊炸至微黃撈出；
第四步：鍋中留少許油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化；PS：火一定要小火，不能焦 。
第五步：加入白醋，燒開；
第六步：放入炸好的紅薯塊，迅速煸炒均勻，即可。
糖醋紅薯做法技巧/竅門/補充說明：
1·紅薯切好之後冷水浸泡可以去黏；
2·紅薯炸至微黃即可；
3·炒糖色的時候，要小火，否則容易煮焦。