糖醋茄子
菜式簡介
茄子一向需要有油和肉才更好吃，其實爲了我們吃到更健康，有時候可以有意識的少油免炸。今天這個茄子我有意的控油了，但是因爲是糖醋的，所以糖不能不用，盡量少些吧。雖不及油炸過的濃郁，倒也很好吃。
材料：紫茄子一個 洋蔥 小蔥適量
調料：鹽 生抽 老抽 糖 醋 蕃茄醬 烹調油
做法：
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茄子適量
- 洋蔥適量
- 小蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 醋適量
- 蕃茄醬適量
- 烹調油適量
糖醋茄子的做法步驟
第一步：茄子切片，這個茄子比較大，一分爲二之後再切片倒是也挺好的。
第二步：切好的茄子片在平底鍋或者其它適合煎烙的鍋中煎軟，這裏可以不用油。
第三步：准備糖醋汁，糖醋鹽生抽和蕃茄醬和一點兒老抽，主要用來上色。
第四步：准備小料，主要用到了洋蔥和小蔥。
第五步：炒鍋倒油，炒香小料。
第六步：下煎好的茄片翻炒。
第七步：倒入之前兌好的汁，翻炒均勻。燒到入味兒就好了。出鍋配上小蔥碎。
糖醋茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、茄子稍煎後會變軟，不會太吸油，炒出來口感也比較好。
2、糖醋汁的比例有很多種版本，居家做菜，找一個合適的就好了，不必強求用某一種。