糖醋松鼠魚
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲈魚1條
- 輔助料
- 青豆適量
- 玉米粒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 蔥絲適量
- 姜絲適量
- 蒜末適量
- 蕃茄醬適量
- 白醋適量
- 玉米澱粉適量
糖醋松鼠魚的做法步驟
第一步：鲈魚洗淨，去魚牙、魚線和魚鳍，把魚頭先切下來。
第二步：順著魚骨剔下兩片魚肉，去掉胸部魚刺，魚尾要連著。
第三步：先斜刀再直刀切至魚皮，剞麥穗花刀。
第四步：取盆一個，放入頭魚和魚肉，加鹽、糖、料酒、蔥姜絲腌製20分鍾。
第五步：腌好的魚肉均勻的沾上一層玉米澱粉。
第六步：鍋放火上，加適量的油，七八成油溫時分別下入魚肉和魚頭炸至金黃。炸時要讓魚尾翹起來。
第七步：撈出瀝淨油擺放在盤中。
第八步：炒鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入番茄醬炒出紅油，下蒜末炒出香味，加白糖，鹽。糖的量要大一點。
第九步：加入少許清水。
第十步：勾入少許水澱粉。
第十一步：再下入青豆和玉米粒炒勻。
第十二步：加入適量白醋炒勻。
第十三步：最後淋入少許明油
第十四步：把做好的糖醋汁澆在擺好的魚肉上即可。
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
第十七步：成品圖
相關食材：醋