糖醋黑魚丁
菜式簡介
婆婆愛吃魚，把她接來之後，最近每周起碼做三次魚給她吃。清蒸和炖的做法多，就想換個口味給，好讓她更有口味。今天買了一條野生的黑魚，刺比較少，就用它來做個糖醋口的魚。婆婆說蠻好吃的，還吃了不少哩
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黑魚1條
- 輔助料
- 番茄醬適量
- 水澱粉適量
- 調味料
- 蔥末適量
- 蒜末適量
- 糖15克
- 鹽2克
- 浙醋50克
- 黃酒適量
- 胡椒粉適量
糖醋黑魚丁的做法步驟
第一步：黑魚去骨刺，取兩片肉下來
第二步：把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒，抓拌均勻腌製5分鍾
第三步：腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，抓緊袋口搖動，就可以均勻的沾滿幹澱粉了。這個方法簡單方法而且沾粉均勻。
第四步：油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦裏嫩，水分流失少。
第五步：炸好的魚丁備用。
第六步：鍋中放少量油炒香蔥姜末，然後加入白糖
第七步：加入浙醋，我做糖醋口的菜愛用這個醋，有點果香，做出來味道好
第八步：加入些番茄醬，炒至出紅色
第九步：加少量水澱粉勾芡
第十步：倒入炸好的魚丁
第十一步：翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。
糖醋黑魚丁做法技巧/竅門/補充說明：
炸魚的油溫要高些，這樣能迅速鎖住魚肉的水分，外焦裏嫩。