糖醋帶魚
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蔥3根
- 姜5～6片
- 生抽3茶匙
- 玉米澱粉4—5茶匙
- 雞蛋1個
- 醋3茶匙
- 食用油50克左右
- 蒜4-5瓣
- 老抽半茶匙
- 鹽2小勺半
- 料酒4茶匙
- 帶魚650克左右
- 糖3茶匙
- 輔助料
- 雞精1小勺
糖醋帶魚的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：把魚洗幹淨剪成寸段，用料酒2茶匙，鹽2小勺，蔥，姜腌製15-20分鍾
第三步：把姜切絲，蔥切段，蒜用刀背拍松備用
第四步：雞蛋打散，用一小碗放入澱粉4—5茶匙備用
第五步：把腌製好的魚用水沖洗幹淨，瀝幹水分，然後蘸上蛋液
第六步：再裹上澱粉
第七步：鍋裏倒油燒熱，放入帶魚，中火煎製，煎到兩面金黃
第八步：撈出備用
第九步：鍋裏留底油，爆香蔥，姜蒜末
第十步：倒入帶魚，加入生抽3茶匙，老抽半茶匙、料酒2茶匙，醋3茶匙，糖3茶匙，鹽大半小勺，水小半碗，大火燒開，小火焖煮（這樣更容易入味）等到鍋裏的湯汁燒到只剩三分之一的時候，大火收汁，加入雞精即可
第十一步：香嫩，酸酸甜甜，很下飯···
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
糖醋帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
帶魚腌製好後用水沖一下，盡量瀝幹，或者風吹幹，這樣更好煎製，用不粘鍋煎，煎的時候蘸上蛋液，魚不容易粘鍋，要煎至兩面金黃更好吃，焖煮的時候，時間不要太長，魚容易熟，太長了魚容易散，影響美觀。口味也可以根據自己的喜好添加