酸甜可口—蒜香糖醋裏脊
菜式簡介
糖醋裏脊—色澤紅亮、酸酸甜甜、外酥裏嫩，非常的開胃，是大人小孩都很愛吃的一個家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊300克
- 輔助料
- 雞蛋一個
- 白芝麻少許
- 調味料
- 食鹽1/2茶勺
- 料酒半湯勺
- 胡椒粉適量
- 番茄醬適量
- 蒜茸適量
- 白糖適量
- 醋適量
酸甜可口—蒜香糖醋裏脊的做法步驟
第一步：裏脊肉洗淨，切成小塊的長條。
第二步：放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌製半小時入味。
第三步：雞蛋磕入碗中，加入適量清水攪拌均勻後，再加入面粉，攪拌成較濃綢的面糊。
第四步：把面糊倒入裏脊肉裏，稍做攪拌，使其均勻的裹上一層面糊。
第五步：鍋中熱油，待油5成熱時，關小火，一根根的下入肉條。
第六步：待肉條表面微黃，浮出油面時，即可撈出。
第七步：把油重新加溫至八成熱時，倒入初炸好的裏脊肉，複炸一遍。
第八步：炸至表面金黃時，撈出控油。
第九步：把番茄醬倒入碗中，加入2湯勺醋，2湯勺白糖，攪拌均勻。再准備一碗水澱粉。
第十步：鍋腫油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
第十一步：倒入調好的番茄醬，炒至出香味，再調入少許水澱粉，煮開。
第十二步：倒入炸好的裏脊肉翻拌均勻，出鍋後撒上熟的白芝麻即可。
酸甜可口—蒜香糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：裏脊肉切得稍微小一點，更入味。
2：面糊不可太稀，稀了肉條上挂不住。（可以稍微綢濃點）
3：入鍋初炸的時候要一條條放，不可倒下去。
4：如果多放點番茄醬，不用水澱粉勾芡也可以的。那樣番茄醬的味道比較濃。