糖醋脆豆腐
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐適量
- 面粉少許
- 玉米澱粉少許
- 油少許
- 泡打粉少許
- 吉士粉少許
- 輔助料
- 番茄醬3勺
- 白糖四勺
- 白醋四勺
- 鹽少許
- 水澱粉適量
糖醋脆豆腐的做法步驟
第一步：嫩豆腐適量切小丁（老豆腐也可以）
第二步：水燒開加少許鹽放入豆腐煮一兩分鍾（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韌性）
第三步：撈出瀝幹水分
第四步：調個脆皮糊：玉米澱粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少許泡打粉和少許油，加適量的水用手攪成稠酸奶狀糊
第五步：把豆腐放入糊裏輕攪勻，挑一塊豆腐能裹飽滿糊說明糊正合適
第六步：油五成熱放入豆腐慢慢炸
第七步：炸至金黃撈出，然後升高油溫在複炸一次
第八步：撈出備用
第九步：調個糖醋汁：番茄醬3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少許，鹽少許，水澱粉適量
第十步：鍋倒少許底油燒熱
第十一步：然後倒入糖醋汁燒至冒大泡
第十二步：倒入炸好的脆豆腐
第十三步：迅速翻勻淋入少許明油出鍋裝盤
第十四步：成品圖，酸甜外脆裏嫩
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
