鯉魚炖豆腐

第一步：把魚洗好去掉魚鰓、魚鱗及魚兩面的筋。

第二步：洗好的魚切成小段。

第三步：切好蔥姜。

第四步：豆腐切2～3公分的塊。

第五步：裏倒入少許油，燒熱後放入蔥花、姜片、花椒、炒出香味。

第六步：然後把鯉魚放入油鍋裏反正煎一下，加入開水

第七步：放入豆腐，加入鹽，少許白醋（可讓魚湯色澤白如牛奶）、料酒。

第八步：炖到用筷子插魚眼處一插就透時再放一點姜，這時改用小火再炖8～10分鍾，撒一點香菜末出鍋即可。