豆腐鯉魚

美食達人@楊鎮銘

豆腐鯉魚封面圖

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 北豆腐300克; 鯉魚800克

輔助料: 大蔥10克; 白皮大蒜10克

調味料: 姜10克; 豆瓣辣醬15克; 醬油30克; 料酒5克; 鹽20克; 味精10克; 蠶豆澱粉5克; 植物油75克

豆腐鯉魚的做法步驟

第一步：先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1·5厘米的細長條。

第二步：鯉魚去鱗、內髒洗淨，將魚身兩面各劃2刀。

第三步：炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。

第四步：鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鍾後，將魚撈出，置于盤中。

第五步：湯汁用澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡後，淋在魚身上即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鯉魚豆腐

答配菜譜：鯉魚與豆腐的做法

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