鯉魚凍豆腐湯

美食達人@小榴蓮媽媽

第一步：魚切塊備用！(可以用整條魚，我這是一條大魚，所以只取一部分)

第二步：蔥姜蒜備用

第三步：鍋裏熱油，煎魚。

第四步：煎到魚肉變，魚皮表面皺起。

第五步：加入蔥姜蒜，簡單翻炒。避免用力過度，魚肉很容易碎。

第六步：加入一大碗水，大火燒開。

第七步：燒開後加入凍豆腐。(我在超市買的普通豆乳，切塊，放冰箱一夜，就變成凍豆腐了)

第八步：大火炖到湯汁奶白。

第九步：出鍋前加入鹽，雞精，十三香。

鯉魚凍豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

老家有句話，千炖豆腐萬炖魚。一定要煎魚，否則湯汁不容易變奶白色，而且大火炖，小火的話，也不易變色！所以，一開始就適當多加一點水。炖魚主要就是喝魚本身的味道！不要加醬油，加了顔色不僅不好看，而且，湯也不好喝了！醬油湯怎麼會好喝！??

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：鯉魚豆腐凍豆腐

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