【私家乳腐糖醋排骨】糖醋排骨

菜式簡介
　　排骨的營養價值
　　 簡 介:
　　 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
　　詳細介紹： 所屬分類： 肉類
　　 適宜人群： 適宜于氣血不足，陰虛納差者。
　　 不適宜人群： 濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
　　
　　 選 購 宜： 排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好，肉要新鮮的，聞聞就知道了，一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
　　 選 購 忌： 有異味，肉質不新鮮等不宜選購。
　　 烹 調 宜： 豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鈎縧蟲。
　　
　　 烹 調 忌： 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
　　 食 用 宜： 豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
　　
　　 食 用 忌： 豬排骨不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。
　　 儲 存： 冷凍保存。
　　
　　 其實我對豬肉一直都很抗拒，但是就因爲這樣，所以我做肉的時候更在乎的是豬肉的腥味和處理方式，今天做的這道糖醋排骨，加上我自己的喜歡的調料，有這自己的味道，是家常菜，可能有些人會喜歡這樣的糖醋排骨，大家就看看我是怎麼做這樣的糖醋排骨的。