【吮指梅醬排骨】
菜式簡介
糖醋排骨配方很多，各家有各家做法我家做的最多的也是大家認可比較好吃高升小排。今天我在配方中加入了個梅子醬，來做個黃梅醬版糖醋小排，口味比純醋版的更勝一籌。酸甜中夾帶著一絲清新果香，讓這道菜的味覺層次得以提高，整體口感變得更加豐富誘人。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肋排500克
- 輔助料
- 生姜4片
- 料酒3大勺
- 陳醋3大勺
- 生抽3大勺
- 老抽半小勺
- 冰糖兩小塊約30克
- 梅醬1大勺
- 裝飾用白芝麻少許
【吮指梅醬排骨】的做法步驟
第一步：排骨切小塊，洗淨後放入冷水鍋裏，開火煮沸
第二步：漂去雜物，撈出瀝幹
第三步：鍋內下少量油，姜片爆香
第四步：加入瀝幹的排骨，煎得表面變色，有些焦脆，噴上黃酒
第五步：陳醋、生抽、老抽混合在一個碗裏
第六步：倒進鍋中，稍微翻炒一下讓排骨都裹上醬汁，加入冰糖
第七步：然後加水沒過排骨，蓋上鍋蓋，等沸騰後轉小火悶煮
第八步：悶煮一會開蓋，加入一大勺黃梅醬，翻炒一下，轉大火收汁，燒到醬汁濃稠，排骨色澤反光，關火
第九步：裝盤，撒芝麻。完成。
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