糖醋排骨
菜式簡介
春節的腳步聲悄無聲息地來臨，回家的日子也歸心似箭。漂泊在外的朋友們每年一到這個時候心情都一樣。
有些朋友們可能已回家，有些可以已踏上回家的路程，有些和我們一樣還得再晚幾天。
回家前給大家推薦一道糖醋排骨，家人都特別喜歡吃，不管是平時還是逢年過節都會做，因爲所需食材少，做法簡單，大家都喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肋排500克
- 輔助料
- 冰糖20顆，35克
- 陳醋4大勺，35克
- 料酒1大勺
- 老抽1大勺
- 食用油少許
- 開水適量
- 鹽適量
- 熟白芝麻少許
糖醋排骨的做法步驟
第一步：准備好豬肋排，用清水浸泡沖洗幹淨
第二步：鍋裏加水，放入排骨焯水後撈出備用
第三步：鍋燒熱，加入少許食用油，加入冰糖小火慢慢翻炒
第四步：炒至冰糖完全融化
第五步：糖色變金黃色時加入排骨快速翻炒
第六步：炒至排骨裹上糖色
第七步：加入開水，水量末過排骨3cm~5cm左右
第八步：煮開鍋後加入老抽、料酒和3大勺陳醋，蓋上鍋蓋小火焖煮45分鍾左右
第九步：待湯汁燒至剩下1/4量時，加入適量鹽調味繼續煮
第十步：待湯汁煮至濃稠時，加入1大勺陳醋快速翻炒均勻出鍋，出鍋後撒上白芝麻
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、炒糖色時，一直保持小火，不停翻炒
2、焖煮排骨的時間，根據自己喜歡的軟硬程度調整
3、糖色炒好後，要用開水煮，煮出來的肉更加軟嫩