排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨
菜式簡介
如何做出嫩而不柴的排骨，一個簡單的方法，就是提前腌製入味，裹一層薄薄的澱粉，再去炖，就可以得到嫩而不柴的排骨，就可以變成超級下飯的神器！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨300克
- 土豆一個
- 輔助料
- 麻辣鮮3克
- 澱粉適量
- 蔥姜蒜適量
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒2勺
- 鹽適量
- 糖適量
- 八角適量
- 花椒適量
排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步驟
第一步：將肋排洗淨後控一下水分，加麻辣鮮3克和料酒1勺腌半個小時左右
第二步：加入適量澱粉，裹上薄薄一層就可以
第三步：准備好蔥姜蒜，八角花椒，土豆切成小塊
第四步：鍋中放油，將排骨放入煎至微黃
第五步：將煎好的排骨推至一邊，加蔥姜蒜和花椒八角炒出香味
第六步：加入料酒、老抽、生抽，少許糖翻炒均勻
第七步：加入開水大火燒開後轉小火慢炖40分鍾
第八步：加入土豆小火再炖10分鍾加鹽調味即可
第九步：成品圖
答配菜譜：土豆與排骨的做法