西湖醋魚

第一步：把魚洗幹淨後對半剖開。

第二步：摘去鰓下的魚牙齒。

第三步：把小半片魚背朝下，在背脊上用刀劃一長刀，不要切斷。

第四步：把連尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切斷魚骨頭。

第五步：鍋內裝滿熱水，把魚輕放，用筷子豎起魚鳍。

第六步：大火煮5分鍾左右把魚盛出裝盤，淋上少許生抽和酒，撒上姜末。

第七步：淨鍋裏加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮開後加上適量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在魚身上即可。